飲料・食品メーカーの研究開発・実験 cr335931

■新商品開発
トレンド調査（健康志向、低糖質、機能性食品など）
レシピ設計（原材料の組み合わせ、風味、甘味・酸味・苦味のバランス）
プロトタイプ試作と官能評価
■品質改良・安定性検証
賞味期限や保存条件での成分安定性
容器・パッケージとの相性（PETボトル、缶、紙パックなど）
■機能性飲料の研究
健康成分（カテキン、乳酸菌、ポリフェノールなど）の効果検証
栄養機能表示や特定保健用食品（トクホ）、機能性表示食品の取得支援
■生産技術との連携
工場での大量生産に適した製法の確立
コストダウンや歩留まり改善

「健康×クラフト飲料の未来を創る」機能性飲料 研究開発（Functional Beverage R&D）募集｜新規事業立ち上げリーダー

■自分の成果が形になり、市場に並ぶ
開発した商品がコンビニ・スーパー・自販機に並び、多くの人に手に取ってもらえる。
消費者の生活に密着しているため、反応が直接見えやすい。
自分のアイデアが「流行」や「定番商品」となる可能性もある。
■幅広い知識を活かせる
食品化学・栄養学・微生物学などの科学的知識を応用。
官能評価（味・香り）や感性を重視する場面も多く、理系と感覚の両方を使える。
機能性表示食品や健康飲料の開発では、医薬・栄養の知見も役立つ。
■社会的ニーズに直結した研究
健康志向、サステナビリティ、低糖質・低カロリー、環境対応パッケージなど、社会課題に直結。
消費者のライフスタイルや健康意識の変化を先取りして商品をつくれる。
■チームワークとプロジェクト推進
マーケティング、営業、生産技術、品質保証などと連携して商品化を進める。
研究だけでなく「事業づくり」に参加できる面白さがある。
■グローバルに活躍できる
飲料は世界的市場。海外展開を見据えた開発や、各国の嗜好に合わせたレシピ開発も。
海外拠点との共同研究や、国際的な食品規制対応に携わる機会もある。
■ヒット商品を生み出す達成感
市場競争が激しい分、成功すれば大きなインパクト。
自分の関わった商品が「ロングセラー」や「社会現象」になる可能性もある。

科学的探究心を満たしつつ、消費者に直接届く製品をつくれる
社会や市場を動かす可能性がある
という「研究」と「ものづくり」「マーケット」の全てに関われる、やりがいの大きい仕事です。

■飲料・食品業界での商品開発経験　5年以上
■機能性食品や健康飲料の研究経験
特定保健用食品（トクホ）や機能性表示食品の開発・届出に関わった経験
■学歴・専攻
大卒以上（食品科学、応用化学、農学、栄養学、バイオ系など）
■食品・飲料に関する基礎知識
食品化学、微生物学、栄養学などの知識
■研究・分析経験
大学や企業での研究実験経験
基本的な分析機器の使用（HPLC、GC、分光光度計 など）
■開発プロセスへの理解
試作品作成、官能評価、安定性試験の経験
■コミュニケーション力
他部署（生産・マーケティング・品質保証など）と連携できる力

大卒以上