飲食・レストランの飲食サービス（調理師・シェフ等） cr407923

銀座の炉窯炭焼ステーキ専門店にて、調理業務全般をお任せします。

【具体的には】
■但馬牛ステーキの仕込み、焼き上げ
■炉窯および炭火の管理
■コース料理の調理
■食材管理、品質管理
■衛生管理

本ポジションでは、紀州備長炭を使用した炉窯での火入れ技術を習得可能。
肉質・状態・部位に応じた焼き分けなど、再現ではなく“判断力”を伴う技術が求められます。

また最高級食材を使用し月替わりのコース内容を提案する機会もございます。

【入社後の流れ】
まずは仕込み・補助業務からスタートし、段階的に火入れ技術を習得していただきます。
個人の習熟度に応じて、焼き手としてのポジションを担っていただきます。

業務内容の変更範囲：会社の定める業務範囲

【調理スタッフ】炉窯炭焼ステーキ専門店／但馬牛・高単価業態／技術習得

【“焼く”ではなく、“価値を引き出す仕事”】
未経産但馬牛と炉窯炭火という希少な技術を駆使し、素材本来の価値を最大限に引き出す調理を追求します。
単なる調理ではなく、食材の持つ可能性を最大限に引き出す「価値創造」の仕事です。

【一流の調理技術を身につける】
紀州備長炭を使用した炉窯での火入れ技術、肉質・状態・部位に応じた10段階の焼き分けなど、再現ではなく“判断力”を伴う高度な技術を習得できます。
高単価業態で求められる高い品質基準を肌で感じながら、職人としての判断力を磨き、将来に活きるスキルを身につけることが可能です。

【最高級食材への深い理解】
希少な未経産但馬牛をはじめとする最高級食材を日々扱うことで、素材への深い理解と敬意を育みます。
食材の個性を最大限に活かす調理法を学び、食のプロフェッショナルとしての知識と感性を高めることができます。

■調理経験（ジャンル不問）　
■黒毛和牛に関しての興味・知識・経験

学歴不問