観光・旅行・ホテルの接客・販売スタッフ cr572168

ーー 「料理の技術」だけでなく、「料理人としての価値」を磨くーー

2025年10月に開業したラグジュアリーホテル「エスパシオ ナゴヤキャッスル」。
その館内にある鉄板焼きレストラン「昇龍 by うかい亭」にて、調理スタッフを募集します。

銀座うかい亭が監修するレストランで、選び抜かれた食材と向き合いながら、お客様の目の前で一皿を完成させる仕事です。
鉄板焼きの経験をお持ちの方はもちろん、フレンチ・イタリアンなどで培った調理技術を活かし、新たなジャンルに挑戦したい方も歓迎します。

◆具体的な仕事内容

- 厳選された肉・魚介・野菜などの下処理、仕込み、調理
- 鉄板を使用した食材の焼き上げ、火入れ
- コース料理の仕上げ、盛り付け
- カウンターでの調理およびお客様への料理提供
- 食材の発注、在庫管理、品質・衛生管理
- 調理器具・設備の管理

経験や技術に応じて担当業務を決定します。

鉄板焼き未経験の方は、仕込みや先輩料理人のサポートから始め、食材の扱い方や焼き加減、カウンターでの所作・接客まで段階的に習得していただきます。

名古屋『うかい亭』鉄板焼き専任担当／エスパシオナゴヤキャッスル

◆この仕事ならではの魅力

① 銀座うかい亭の技術・サービスを学べる環境
素材の持ち味を引き出す火入れや、美しい調理所作、お客様との会話も含めた鉄板焼きの技術を学べます。経験や状況に応じて、銀座うかい亭での研修機会もあります。

② これまでの調理経験を、次のステージへ
フレンチやイタリアンで培ったソースづくり、肉・魚介の火入れ、食材の知識など、これまで磨いてきた技術を活かせる仕事です。
鉄板焼きの経験がなくても、料理人としての基礎があれば挑戦できます。

③ お客様の反応を直接感じられる
カウンター越しに料理を提供する鉄板焼きは、味だけでなく、調理の過程や会話もおもてなしの一部です。
自分の料理でお客様が喜ぶ瞬間を、目の前で感じられます。

④ 将来のキャリアの選択肢も
鉄板焼き料理人として専門性を高め、将来的にはシェフや料理長、マネジメントポジションを目指すことも可能です。

これまでの経験を大切にしながら、料理人としてさらに成長したい方をお待ちしています。

・調理経験3年以上
・できれば鉄板焼き経験者（アルバイト時代でも可）

学歴不問